大家还记得年位于萝岗公路街荔枝市场的那座荔枝山吗？当年适逢荔枝大年，萝岗荔枝白菜价，荔枝堆成山！相当壮观！不要眨眼了！
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但是今年就无这支歌仔唱啦！今年荔枝小年，而且天公不作美雨水多，估计荔枝的价格飙升！萝岗荔枝美名远播，萝岗糯米糍（笔村糯米糍）、萝岗桂味占“荔枝三杰”之其二，而且百年老树居多，吃过才知好！今年可以卖出好价钱哦！来看看荔枝市场今年的情况，目前尚未大量上市，近期上市的品种是妃子笑，暂时市价是15~18元一斤：
估计再过多半个月，萝岗荔枝市场又回复到那种熙熙攘攘的热闹场面！
萝岗荔枝市场除了卖荔枝，怎能少得荔枝菌！一条街都是卖鲜美的荔枝菌，让人垂涎三尺！不过现在的价钱肯定不便宜啦！卖相好的随便都要上百一斤！特级的估计要好几百一斤！
什么是荔枝菌？说起荔枝菌有人可能联想起云南的鸡枞菌，其实萝岗的荔枝菌更加珍稀！素有岭南菌王的称号！下个月大家来萝岗，除了能品尝闻名美味的萝岗荔枝外，当然不能错过的一项美食就是荔枝菌。你吃过荔枝菌吗？那个鲜，那个美，那个混杂泥土清香的原汁原味，不是一般山珍海味能比拟的。（现在市场上有售，不过大多数不是本地荔枝菌，大家可以尝试一下）
荔枝菌简介
荔枝菌，素有岭南菌王之称，每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时段，但每年都是昙花一现，时间不长，最多一个月左右。
荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷，迅速生长起来。这趟摘完了，只要不毁坏白蚁窝，没过几天又长了出来。
荔枝菌，略呈纺纱缍形状，长达10-20厘米，菌尖似一把收紧的小雨伞，味道极之清鲜、爽口；若菌尖像打开的雨伞，只好降其级别为特价品，卖价比特级品便宜了一半，而鲜度当然也大打折扣。
品种特性
荔枝菌可遇不可求，要在特定的气候、环境、位置、时节里头，才能长出来，矜贵得很。由于今年的龙舟水比较足，荔枝菌的收成比上年要多，价格也比上年略低，收购价大约-元/斤。即使是幸运遇上了丰收，荔枝菌的价格也离不开百元浮动。
目前，生长量极少的荔枝菌仍不能人工培植的，听果农讲有人尝试多次均失败。
分辨出真假荔枝菌首先要摸，真的荔枝菌硬身，很难捏进去；而假的菌体则很软。最重要的还是吃进嘴里的味道，鲜美而带有淡淡泥香的为真，而菌味浓而俗的为假，只要吃过荔枝菌的人几乎都能分辨出来。
除了采集难，荔枝菌的保鲜一样难。荔枝菌采摘回来之后，即使是低温保存，也要讲个“快”字，因为荔枝菌最多只能保存2-3日，而且鲜味一日比一日递减。即便是一日之内，中午吃也会比晚上吃要清甜很多。
烹调荔枝菌之前一定要清洗干净。因为荔枝菌运到的时候都带着泥，一般酒楼都是用牙刷来刷洗，也可以用幼纱布来洗，既干净也效率快，但切忌用硬的东西刷洗，会破坏了荔枝菌的菌体。
烹调，越简单，越鲜。通常越是鲜美的食材，就越不需要繁复的烹调手法，就如同清纯的美女一般，娥眉淡扫也足以美得震撼。做荔枝菌也一样，不需什么花巧的功夫，调味料只需要油盐。一般拿它来灼滚汤水或隔水清蒸为主，这两种做法可让食客品出荔枝菌特有的清鲜。荔枝菌的烹调有两个天生的大敌———味精和糖。若是下了味精和糖，就完全浪费了本来已经足够鲜甜的荔枝菌，使其鲜味降了一个层次，变得庸俗。
点击阅读：萝岗人教你如何找荔枝菌！
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